繞人工湖走一圈，環境清幽不在話下，草坪青芴，但是卻要很大的保養及維護，烈日下充足的水份，依靠完善的灌溉系統，園藝人員已在觀察樹苗，小徑上有個別人士在緩步，也有母女在親子時間。
噴泉帶動生氣，湖中的水鳥及小龜也樂在其中，對遊人絕無戒心。
這裡更是 William中秋賞月及團契戶外活動的地點。
實在羨慕不已，香港只有一個迪欣湖．有這等規模，但在假日卻人山人海！
選擇到這裡飲茶，因為我們下一站目的地就在附近。
這家酒樓仍是用點心車，但非常搞笑！
推點心的那位嬸嬸懂小小廣東話，但完全不懂英文，她的一架點心車是全場唯一的一架（可能週末會多一兩架），車內有齊蝦餃、燒賣、叉燒飽、腸粉、牛柏葉、排骨、鳳爪⋯⋯
每樣得兩籠，非常有趣！
在正門校方牌坊打卡後，由 Jaden作我們的導賞。
走進工程學系大樓，大堂上掛滿了不同國家及地區的名字，Hong Kong也在其中呢！
曾參與 Space shuttle Columbia兩次任務的印裔首位太空人 Kalpana Chawla是該校的太空工程學碩士，1997年參與 STS-87任務，但在 2003年的 STS-107任務中，在重返大氣層時因隔熱板破損發生爆炸，大學為她建立紀念閣。
我們進內看到很多有關大學䕶理學系的發展史，圖片及資料都珍貴。
再往內進，察覺很多有趣的地球儀及地圖，細看之際⋯⋯
忽然有位教授似的向我們打招呼！
他看見我們似乎着迷於不同的地球儀，於是，他便從一個由柏林博物館複製的古董航海地球儀說起，包括 Cristoforo Colombo的航海路線如何編製出當時期的地球儀；
非常有趣，他對航海歷史用深入淺出又生動地介紹給我們這幾位門外漢，一位非常健談又有善的專家，懂得抓緊人的好奇心，把最感有趣的部份相告，例如，那地球儀最大的陸地是歐洲，其次是印度及亞洲，日本是海中的一個大島，由於當時美洲還未被發現，地球儀上是沒有美洲的！
既然在地球儀這話題上鑽，於是我問他怎樣看 Flat-Earther（地平說支持者）的理論？
他指出遠在2世紀，人類已理解大地是圓的；公元前6-5世紀的希臘哲學家 Πυθαγόρας和 Παρμενίδης ὁ Ἐλεάτης，早已提出地圓說；公元前330年，Αριστοτέλης第一次用基礎物理學和觀測證據估計地球是圓的。
教授指出現代地平說的，是一班執着在偽科學命題上的人。
從地球儀談到地圖，他開始給我們了解德州地圖的歷史變遷，由獨立國跟印第安人爭戰，跟墨西哥爭戰，到加入美利堅合眾國，變化何其多！
他繼而給我們翻閱德州當年跟墨西哥簽訂的手寫文憲真跡，郵報上的記載⋯ 真是在寶庫中大開眼界！
當他知道我們從何而來，馬上又翻開一本很大的古典英國地圖集，找出當年的中國地圖，香港是以 Hong Kong and Victoria City著稱！
他有說不完的故事，可惜我們時間所限，他也給了兩位年青人的忠告，放眼了解新事物，不要狹窄自己的眼界。
提起香港，他表示從未前往，但他可馬上提到海鮮舫翻沉的新聞，厲害！
隨即前往40分鐘車程以外的 Fort Worth Stockyard，那裏曾是著名的畜牧交易市場，又名 Cowtown。
這牛仔故鄉現成為主要的牛仔表演場，可惜，剛才在校園的擔擱，錯過了每天只有兩場的 Cattle Drive‥‥
雖然今天 Cowtown Coliseum沒有表演，我們進內參觀，仍然是目不睱給；
歷屆比賽的冠軍人馬如龍虎榜的排列在名人牆上。
想像到，當場內畜牧拍賣、牛仔競技大賽時的熱鬧和震撼，是美國西部牛仔文化的傳承。
街道附近除了食店，滿街就是德州式紀念品店，由擺設到各式牛仔用品及紀念品，應有盡有！
製品應有盡有，由牛仔牛女的裝束，到配件，名牌到大眾化的都比比皆是。
度身訂造的衣著，由牛仔帽、衫褲、皮帶、皮靴，價值盡顯皮革檔次及裁縫手功！
雖然沒有幫襯，但看得出手功和皮革用料都非常專業，款式更是千變萬化。
兩長角尖之間的距離可達 2.54 m，紀錄最長距離有 3.29 m，此牛種性格溫馴，抗旱能力強，非常適合 Texas氣候。
這些 longhorn牛有名有姓，純種靚牛牛！
請來兩位可人 model給我作拍攝，實在榮幸呢！
然後到一家他們不時幫襯的越南食店 Saigon Block晚飯。
點了鎮店的炸旬殼魚餐，還有豬扒飯、牛肉粥、炒飯，及多款湯麵。
沒想過越南風味的烤全魚會如此好吃，筍殼魚魚皮香口卜卜脆，肉肉也是超級新鮮，蘸着醬料非常好吃；
點了的 medium size，Monica、Jaden加上我三人之食力，勉強應付得到。
快樂的日子如風飛逝，還有一天多，便完結了德州之旅，就如車窗外的夕陽‥‥
忽然，哼起這首歌詞：
坐上車 坐上跑車
向著未知飛奔馳
仰望無限遠的星兒
迎著晚風飛馳
像個飛機師 換上風衣
快樂似紅黃藍綠
表板跳字
快似箭 沿著快線
迎著微黃霧燈速沖線‥‥
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